凌晨1点不回家,全赖大平这家“超有料”的露天烧烤店

第一次看到他们家的小院时 一向以为这就是个吃夜市烧烤的处所 进去了才晓得 本来这个处所藏着一家融会菜馆 不仅有火辣的四川风味 还藏着一个在云南十多年的大厨 猎奇是哪家不? 一同来看…

第一次看到他们家的小院时

一向以为这就是个吃夜市烧烤的处所

进去了才晓得

本来这个处所藏着一家融会菜馆

不仅有火辣的四川风味

还藏着一个在云南十多年的大厨

猎奇是哪家不?

一同来看看吧~~~

凌晨1点不回家,全赖大平这家“超有料”的露天烧烤店插图

魔芋串串虾



凌晨1点不回家,全赖大平这家“超有料”的露天烧烤店插图1

有点像四川的冷锅串串虾

金黄的虾子泡在满是麻椒与辣椒的汤里

经受着椒麻火辣的浸礼

它不仅悦目也是真的好吃

所以放在了第一个涌现

由于如饥似渴的想要引见给人人

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虾子的个头很大


比我这蜷缩的手还长

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虾子看起来就迥殊的新颖

特别是肉质很鲜嫩


清理过的虾子被串在签子上

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虾子的肉很Q


这碗虾人人真的是用抢的

比着谁吃的速度快

用手把虾子的头去掉

显露虾子鲜嫩的肉

蘸着锅里的汤汁

一口下去,酥麻、香辣、肉鲜


霎时一颗虾子就连尾巴都不剩了

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虾子吃的差不多的时刻

显露了汤内里的魔芋

炸的金黄的鹌鹑蛋

魔芋也是欣喜了

那末不容易入味的魔芋

在汤汁的洗澡下居然异常的入味

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藤椒串串鱼



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选用的是黑鱼


比拟鲈鱼黑鱼肉的弹性会更蛮横一些

现切的鱼片经由简朴的腌渍以后

串在签子上面

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吃四川菜有时刻就像扫雷

一不小心就嚼到花椒

那酸爽几乎不敢设想

但吃四川菜好的就是这口香麻

这碗藤椒串串鱼也是一样

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头几天看到蔡澜对鱼的形貌

“清亮的鱼片,经由你粗拙的舌苔

切近你的上颚,末了滚进食管里”

以为迥殊合适这里

鱼肉软嫩却兼具弹性



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吸满汤汁的鱼片

串在串子上一口一口的吃下

Q弹的口感麻辣入味



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每桌必点—特征烤猪皮



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师傅把贴着猪皮的脂肪悉数刮了下来

只剩下猪皮,然后反正切刀

烤的时刻会很透

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老板说这个烤猪皮只如果老主顾必点

刚入手下手我另有些质疑

上桌后,这个烤猪皮真的是爱了

猪皮烤事后,口感变得软韧

且极易吸取种种滋味


真的没想到烤猪皮蘸白糖

居然能那末好吃!!!

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这个烤完要快些吃

一旦放凉就会变硬,口感变差

猪皮里蛋白质的含量

居然是猪肉的2.5倍

碳水化合物的含量比猪肉高4倍

将来用来减肥的食品么?

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腊味青麦仁



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青麦仁是什么?

青麦仁就是小麦长得饱满

但并未变成金黄色

摘下后速冻起来的青色麦粒

幽香的滋味涓滴不输抹茶

做熟吃起来糯口弹牙



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四川的腊肉和这青麦仁几乎绝配

腊肉的油脂与香味炒进青麦仁

那股子幽香里融会了烟熏味与腊肉的香味


好吃的水平呢?

盘子里的青麦仁都已被扫荡一光~~

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香草排骨

日常寻常就迥殊喜好香茅

不仅有一股柠檬的香味

另有舒缓心情的作用

而这道在店家小黑板上上榜的菜单

也转变了我以为店家只要烧烤的主意

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看着师傅把香茅草一圈圈的缠在排骨上

真的,还没下锅

就好像已闻到那迥殊的香气了

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排骨也是提早腌制好的

高温炸好后鲜香脆嫩


热气伴随着香味扑面而来

酥嫩的口感,辣香辣香的

香茅草的滋味全在排骨里



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薄荷炝酥肉



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薄荷真的是一个全能的香料

可做饮品可做菜

这干炸过的薄荷真的好吃

没有了原有的那种冰凉的滋味

只要薄荷叶那种幽香

这道菜薄荷肯定要和酥肉一块吃

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一口下去酥肉炸的酥脆

麻与辣和薄荷奇特的幽香


与酥肉融会在一同


很充分的口感和滋味

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韭花鸡胗



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为了保证滋味

韭花是特地从云南发回来的

爆炒的历程当中

鸡胗中融入了韭花特有的幽香

没有涓滴的腥味

鸡胗切的薄厚适中

咬起来脆嫩脆嫩的



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云南包浆豆腐



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这包浆豆腐也是云南必吃小吃之一

也是经由发酵的豆腐

细微会有那末一点臭臭的滋味

说是包浆豆腐,但若干有些转变

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这豆腐的外表像老馒头的皮,比较柔韧

内里的豆腐却比较嫩

咬开一口蘸着老板克己的蒜香油和干碟

谁人臭臭的滋味基础就消逝了

取而代之的是豆腐的香气~~

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素炒石榴花



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“花啊,菜啊,吃啊”这肯定是云南人

看到这道菜,就以为肯定是云南菜

石榴花吃的是去掉花心的花托

师傅说制造之前须要泡

泡过以后艳丽的赤色就褪去了

变成了肉粉色

基础从外形才辨识出这是石榴花

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爆炒事后的石榴花

爽利的口感


幽香中略带一丝丝苦


咽下后又有回甘的滋味


吃着这道菜,觉得整个人都变清雅了~~

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泡椒罗汉笋


泡椒的滋味已和笋融为一体了

笋吃起来异常的脆

酸酸的滋味吃起来迥殊的爽口

特别吃完迥殊辣的

再吃这道菜觉得迥殊惬意

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小龙虾尾

吃小龙虾的时节立时就过去了

然则,没有关系

我们另有小龙虾尾能够继承嗑

凌晨1点不回家,全赖大平这家“超有料”的露天烧烤店插图35

圆圆的龙虾尾堆了满满的一盘,光彩油量

捏起来手感紧绷弹弹的

用牙齿咬住虾尾的最前端

像嗑瓜子一样,将肉用舌头悄悄一卷

虾肉就完全的出来了

肉质细嫩软滑,紧致有嚼劲


麻辣的滋味直窜脑门

连手指头上的汤汁也不忘了嗦一下

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没有烧烤的炎天是不完全的~~



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烤鱼泡


烤鱼泡几乎是烧烤界女性朋友的福音

满满的胶原蛋白

鱼泡由白转向焦黄的历程

就是鱼泡由寻常变鲜味的历程

吃起来涓滴没有腥味

咬到内里会溢出鱼泡的胶质


嘴里有一种油脂和胶原蛋白夹杂的觉得

外皮有细微的脆感,但又不是很脆

很雄厚的口感

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烤牛蛙


种种天然香辛料腌制数个小时的牛蛙

待香味周全渗入后就上无烟架上

入手下手经由高温的浸礼

诱人的香味就这么直面的扑了过来

牛蛙的个头大、且具有壮硕的肌肉


靠后的牛蛙肉质紧实、外焦里嫩


再加上香麻香辣的口感

吃起来超带感

凌晨1点不回家,全赖大平这家“超有料”的露天烧烤店插图39

烤五花肉


肥瘦相间的五花肉切成厚薄恰好的片

经由一段时间的入味腌制

在高温下表皮被烤的滋啦滋啦冒油

变成轻轻焦黄的脆皮

吃起来毫无油腻的累赘


只要肥与瘦的焦香夹杂在一同~~

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烤羊肉串与羊筋


羊肉串肥瘦相间,一块吞下

瘦肉的汁水与肥肉的油脂焦香

妥妥的融会在一同

羊筋光彩淡,中心有白色的羊筋

惟有被烤焦以后才显得肉欲横流

每次吃烤羊筋

都邑有一种牙齿duangduang的觉得

凌晨1点不回家,全赖大平这家“超有料”的露天烧烤店插图41

小院飘香


自从王谢天街那里入手下手有夜市的时刻

就发明了这家朵朵的小院

但一向以为就是个吃烧烤的处所

进去了才发明

这里居然藏着一家不错的融会菜馆

凌晨1点不回家,全赖大平这家“超有料”的露天烧烤店插图42

店是一个开放式的院子,旁边另有不少绿植

既能够店菜又能够喝啤酒吃烧烤

吹着天然的风,聊着随便的天~~

就是这里啦,朵朵小院特征烧烤

凌晨1点不回家,全赖大平这家“超有料”的露天烧烤店插图43

作者: 平顶山生活网

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