平顶山这家重庆小酥肉!大热天也值得一尝!酥脆香浓,肥润咸宜

从重庆返来后最缅怀的 除了那辣的满嘴起泡的红油火锅 就是这火锅店里都有的小酥肉了 当我途经这家店看到干炸小酥肉的时刻 我就晓得重庆的街头巷尾 早已把这传统的食品 做成流行时尚的小吃…

从重庆返来后最缅怀的

除了那辣的满嘴起泡的红油火锅

就是这火锅店里都有的小酥肉了

当我途经这家店看到干炸小酥肉的时刻

我就晓得重庆的街头巷尾

早已把这传统的食品

做成流行时尚的小吃了~~

平顶山这家重庆小酥肉!大热天也值得一尝!酥脆香浓,肥润咸宜插图

▲ 刘志学手工炸酥肉

“ 重庆小酥肉”和“当地酥肉”有什么区别?

重庆小酥肉的一个最迥殊的滋味“麻”

无论是肉的腌渍,照样炸好后的撒料上

这个“麻”都是一个不可或缺的滋味

想要“麻”的滋味正

那就必需得选用重庆当地的“青花椒”


平顶山这家重庆小酥肉!大热天也值得一尝!酥脆香浓,肥润咸宜插图1

重庆的每一家火锅店里必有小酥肉

我是等不到涮锅就已吃光啦

这么好吃的小酥肉

怎情愿只充任火锅的副角?

平顶山这家重庆小酥肉!大热天也值得一尝!酥脆香浓,肥润咸宜插图2

所以,重庆的小酥肉早已变身为街边美食

麻辣鲜香刺激着你的味蕾

在你休闲逛街的时刻

能够边走边吃呦~~

平顶山这家重庆小酥肉!大热天也值得一尝!酥脆香浓,肥润咸宜插图3

一块“重庆小酥肉”的降生

让我先叹息一下

如今的猪肉是真的贵

这几天,一斤差不多要35元~~

为嘛要用里脊肉?

里脊肉不仅是纯瘦肉,肉味香浓

且鲜嫩多汁且口感迥殊的好~~

平顶山这家重庆小酥肉!大热天也值得一尝!酥脆香浓,肥润咸宜插图4

师傅天天买新颖的质量上乘的里脊肉

去除筋膜后,切生长条状

用姜末、鸡蛋和四川特有的青花椒腌制而成

平顶山这家重庆小酥肉!大热天也值得一尝!酥脆香浓,肥润咸宜插图5

挂上浆今后就守候下锅啦

平顶山这家重庆小酥肉!大热天也值得一尝!酥脆香浓,肥润咸宜插图6

想要炸好小酥肉,油温的掌握很重要

一向大火会把肉炸的又硬又干

油温太小又不会酥脆

平顶山这家重庆小酥肉!大热天也值得一尝!酥脆香浓,肥润咸宜插图7

刚出锅的时刻热气升腾

金黄且脆韧的酥肉表皮

还挂着肉眼可见的油珠

平顶山这家重庆小酥肉!大热天也值得一尝!酥脆香浓,肥润咸宜插图8
平顶山这家重庆小酥肉!大热天也值得一尝!酥脆香浓,肥润咸宜插图9

用手撕开小酥肉的外皮

能够看到内里鲜嫩多汁的里脊肉

吃在嘴里,肉香四溢

肉腌渍的也很到位

咔嚓酥酥脆脆的表皮在齿尖抖动~~

有重庆特有的那种麻,咸味恰好~~

平顶山这家重庆小酥肉!大热天也值得一尝!酥脆香浓,肥润咸宜插图10

天天的酥肉都是先新颖炸一遍

待主顾来买的时刻

师傅再开高温举行复炸15秒

复炸今后酥肉就会变的酥脆不会回软了

平顶山这家重庆小酥肉!大热天也值得一尝!酥脆香浓,肥润咸宜插图11

孜然粉和辣椒面都是自身选择性增加

固然你也能够先尝一尝原味的

平顶山这家重庆小酥肉!大热天也值得一尝!酥脆香浓,肥润咸宜插图12

干炸小黄鱼

师傅说这小黄鱼必需要用铰剪

把小黄鱼的腹部和头部剪开

掏出内里的内脏和其他脏东西

且肯定肯定要把鱼腹里的黑膜去掉

那是小黄鱼腥味的重要泉源

处理完今后用净水洗上几遍

保证没有脏东西,沥干水份预备腌渍

平顶山这家重庆小酥肉!大热天也值得一尝!酥脆香浓,肥润咸宜插图13
平顶山这家重庆小酥肉!大热天也值得一尝!酥脆香浓,肥润咸宜插图14

师傅一一放入姜末等分配好的腌料

也许得腌制半小时摆布~~~

平顶山这家重庆小酥肉!大热天也值得一尝!酥脆香浓,肥润咸宜插图15

师傅说,这炸鱼的时刻油温肯定要高

当裹好浆的小黄鱼放进去的时刻

要用中大火炸,轻微多炸一会儿

如许才口感更酥脆

假如全程大火炸,外边很轻易就糊了

里边还没炸透,骨头不轻易酥

平顶山这家重庆小酥肉!大热天也值得一尝!酥脆香浓,肥润咸宜插图16
平顶山这家重庆小酥肉!大热天也值得一尝!酥脆香浓,肥润咸宜插图17
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小一点的鱼里外基本上都酥了

大一点的鱼会外焦里嫩

亲们吃的时刻要警惕鱼刺

平顶山这家重庆小酥肉!大热天也值得一尝!酥脆香浓,肥润咸宜插图19

干炸蘑菇

这个蘑菇的卖相是真的不错

白嫩白嫩的

把它放在分配好的面糊里蘸一蘸

等油温够了就能够下锅着花啦~~

平顶山这家重庆小酥肉!大热天也值得一尝!酥脆香浓,肥润咸宜插图20

油温度六七成热的时刻

把裹着面汁的蘑菇放入锅中,小火慢炸

把蘑菇中的水份炸干,保证酥脆

伴随着滋啦滋啦声香味也飘了出来

看着底本的小蘑菇像一朵朵

金色的太阳花一样漂浮在

冒着泡的滚油中

一种小小的幸运感情不自禁!

平顶山这家重庆小酥肉!大热天也值得一尝!酥脆香浓,肥润咸宜插图21

炸蘑菇最期待的就是

要下去的那一口

蘑菇外表的酥脆和

蘑菇自身的柔嫩融会在一起

怎么说呢,加上调料觉得吃出了肉的口感

平顶山这家重庆小酥肉!大热天也值得一尝!酥脆香浓,肥润咸宜插图22

炸串

炸串是最能叫醒童年对美食的盼望

完成炸串自在也是上了初中今后

手里有了零花钱,也不必父母接送的时刻

手里拿着几串炸串,边走边吃边聊

这是最幸运的一段时间~~

喜好炸串的小伙伴

买酥肉的时刻无妨带上几串~~

平顶山这家重庆小酥肉!大热天也值得一尝!酥脆香浓,肥润咸宜插图23

店外飘香

他们家的酥肉是能够真空包装的

在店里和师傅谈天的时刻

他说有不少主顾会按期来他们家

真空包装一部分酥肉给在外地上学的孩子~~

所以,除了去重庆,外出旅游、出差的亲们

能够斟酌带一包呦,好吃又轻易~~

平顶山这家重庆小酥肉!大热天也值得一尝!酥脆香浓,肥润咸宜插图24

店面不大,但师傅炸酥肉的时刻

真的是店外飘香~~

就是这家店啦

喜好重庆小酥肉的亲们

肯定来试试吧!!

平顶山这家重庆小酥肉!大热天也值得一尝!酥脆香浓,肥润咸宜插图25

末了想去吃酥肉的小伙伴

能够去中心路双丰商城楼后美食街姐弟俩土豆粉南方近邻第二家

作者: 平顶山生活网

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