平顶山贼接地气的重庆小面,一碗藏不住的麻辣鲜香

一个走遍重庆街头巷尾的吃货—张小串,带着本身高颜值的团队,在他乡做着属于本身味道的四川面馆。我之前去过频频重庆,也做了不少攻略,然则和张小串聊过以后,决定要再去一次。他是一个隧道的…

一个走遍重庆街头巷尾的吃货—张小串,带着本身高颜值的团队,在他乡做着属于本身味道的四川面馆。我之前去过频频重庆,也做了不少攻略,然则和张小串聊过以后,决定要再去一次。他是一个隧道的重庆娃,对小面有着本身奇特的情绪和看法,每一碗面,都有一种自力的特性,和地区有关,和做面的人有关,没法庖代。现在,这个特立独行的张小串,又带着他的嘎婆面回来了,小伙伴们还记得嘎婆面吗?

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宁神,我们都不是独活在这个世界上,我们有酒有肉有朋侪。

——张小串

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第一碗江湖 品味那藏不住的鲜

花甲小面:这个应当算是张小串的创意小面了。花甲都是当天买当天做,肉质饱满Q弹,入味香嫩,有着一种藏不住的鲜甜。假如你喜好suo粉,能够要一碗花甲米线哦。

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花甲那香浓的汁和小面融合在了一同,花甲推到碗边,面轻微搅拌一下。悄悄喜好边suo花甲边吃面,蒜香、麻辣已和花甲的鲜融合在了一同,再搭配上筋道的小面,种种味道层叠在一同,末了在口腔中迸发出来,很过瘾。

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小面的调料也是很有考究的,每舀一勺,多一点少一点,出来的就是完整差别的味道。看似碗里许多红油,但并没有很辣,更多的是椒香。在大平呆了许多年的张小串晓得,我们并没有重庆人那末能吃辣,香辣的味道,更能被我们所接收。

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碗里的花甲粒粒都启齿,粒粒都饱满。

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面是张小串在面条店里特制的小面,吃起来有嚼头却不会过于僵硬,吃前要把碗底的料悉数都出来拌匀,一番捯饬后,就是华美变身,秀色可餐的小面了。

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第二碗江湖 捞酥黄豆,找肉末末

杂酱酸辣粉:杂酱的精华在于——形散神或许在…每当启动筷子后发明,杂酱呢?肉末呢?实在他们无处不在,你吃粉时,你喝汤时,他们就会涌现在你的嘴巴里。捞酥黄豆,找肉末末,这也是吃杂酱酸辣粉的兴趣之一。

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适可而止的杂酱,油炸过的肉末带着肉香包裹在一根根清楚、弹牙爽口的粉上,麻辣夹杂着葱花香菜、嘎嘣黄豆、四川老盐水泡的酸萝卜,种种味道层叠在一同,假如正好吃到了一颗赤色的小米辣,爽的吸溜吸溜的。

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重口胃的重庆美食险些都离不开那一勺“暖和”的红油。而《舌尖上的中国》曾说过,“红油的烹制,必需运用菜籽油”。张小串从重庆带来了正宗的菜籽油,海椒以及花椒,放在一同熬制而成的辣椒油,是接大平地气的辣,更多的是辣椒以及花椒的香。

粉吃起来弹韧滑溜,毫不烂糊,略带一点嚼劲,但吃起来又不会费牙。酥黄豆口感酥脆,越嚼越香。

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当Q弹的粉条哧溜一下滑进嘴里,直率的辣伴着提神的酸,霎时在舌尖四溢。一口接着一口,辣得鼻尖冒汗也不会舍得搁筷。末了要连酸辣鲜香的汤头全都喝掉,那才叫做过瘾。

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第三碗江湖 重庆味道的浓郁缩影

老麻抄手:抄手都是店里天天买新颖的肉制造而成,肉馅吃起来很细致。假如能吃来肯定要来一份老麻抄手,假如不能,就挑选清汤抄手吧。

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老麻抄手险些就是重庆味道的浓郁缩影,记得在洪崖洞要老麻,直接被老板驳回,换了微麻,才吃了两个舌头就木了,才恐慌,幸而没要老麻。吃老麻抄手的优美就在于,炎天能够淋漓尽致,冬季能够暖身暖胃。而且,老麻香在它从来不会鹊巢鸠占,保留着食品的本味,很难过。

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张小串的老麻并没有那末猛烈,麻的很温顺,大部分人都能够接收。细腻的抄手经由滚水的浸礼,面皮逐步熟透而不失韧性,肉馅在高温中散发着香味。当面皮变得半透明就能够盛在种种调料的碗里。

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一口咬下,皮薄优柔,汤美味美,食材和种种调料在舌尖爆开,夹杂着花椒的麻香和辣子的辣香,这才是重庆的味道。

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第四碗江湖 最直观的味觉体验

干馏杂酱面:你晓得为何你看不到碗里的红油吗?面出锅后,小哥就帮你把面和种种调料拌好了,只剩杂酱和花生碎,只用拿起筷子悄悄搅拌就能够开吃啦。

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杂酱小面属于干馏,肥瘦相间的前夹肉,多道斩切后的浑朴肉粒,在小火的促动下,炒干炒香,炒出肉根源的香味,辅以天然的酱料和香料,各路香味齐聚肉中,配合着麻辣味十足的小面,种种味道交相照应,包涵着在一同。

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最喜好吃拌面,由于种种调料和杂酱折衷在一同,依附着小面,悉数搅拌匀称后再吸溜一筷子,舌头会通太小面和种种味道有一个直接打仗,味觉冲击力大,假如你是重口胃,能够让老板多放麻辣,那样会更过瘾。

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第五碗江湖 这个也hin不错

五香牛肉小面:随着舌头已穿越了之前的麻山和辣海,再来看看这五香牛肉小面。五香的牛肉搭配着青菜,面条筋道,麻辣鲜香,隧道的重庆味道。

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牛肉吸满了汤汁中的麻辣味,炖煮得鲜嫩绵软,但也不失弹性。

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吃前记得把面抖开拌匀,别的,捞花生米也是我的最爱,不晓得人人是否是跟悄悄有雷同的嗜好。

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环顾店内

一个很温馨的小店,价钱不贵,但味道却不错,假如你经常在步行街四周,那你肯定晓得人气很旺的张小串。

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在重庆,许多店味道和环境是成反比的,苍蝇馆子却味道惊人,但张小串却把小店打造的温馨温馨,无论是堂食照样带走,都能够带带劲劲的吃一顿惬意的麻辣小面。

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假如你离体育路比较近,就能够不必再跑去步行街喽。

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张小串

体育路文化宫东门往南150米摆布,路西

作者: 平顶山生活网

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